Ofenkartoffeln mit ganz viel Knusper dran

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Ich liebe Ofenkartoffeln. Und am meisten liebe ich daran die knusprige Schale. Und hier habe ich eine Lösung, wie man das Maximum an Knusper aus einer Kartoffel herausholt.

Das Grundprinzip:

Ihr schneidet feine Schnitte mit ca. 2mm Abstand die Kartoffel. Ihr schneidet jedoch nicht ganz durch, sondern endet ca. 0,5 – 1 cm bevor die Kartoffel durch ist. Dann schiebt ihr diese für ca. 45 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen. Je nach Größe brauchen die Kartoffeln etwas länger oder kürzer. Ich bevorzuge beispielsweise sehr knusprige Kartoffeln und lasse diese gerne noch ein paar Minuten länger im Ofen.

Kartoffeln sind zum Glück sehr tolerant der Ofenhitze gegenüber. Sie verzeihen es einem, wenn man sie auch mal zu lange im Ofen lässt…..

Varianten

Etwas knuspriger werden sie, wenn man vorher die Kartoffeln mit etwas Öl einstreicht. Ich habe so ein Ölspray. Das ist superpraktisch – das funktioniert wie ein Sprühdeo und lässt sich schnell und gut verteilen.

Ihr könnt auch mit der Schnittechnik experimentieren. Hier habe ich einmal einen Parallel-Schnitt und einmal einen Kreuz-Schnitt angewendet:

Besonders schön sieht die Kartoffel aus, wenn man ein farbliches Kontrastelement einbaut. Hier habe ich eine Zucchini halbiert, halbe Kreisscheiben geschnitten und diese in jeden Schlitz der Kartoffel gesteckt.

Kleiner Tipp: Schneidet die Zucchinischeiben am besten sehr dünn, denn sonst rutschen sie euch beim Backen raus. Das ist an sich nicht so schlimm, weil man sie einfach wieder zurückschieben kann – aber stressfreier ist es, wenn sie gar nicht erst herausrutschen….

Natürlich habe ich mich auch des öfteren verschnitten. Zum Beispiel ist mir die eine oder andere Kartoffel auseinandergefallen, weil ich zu tief geschnitten habe. Das macht aber nichts. denn die Kartoffelscheiben könnt ihr samt der restlichen Zuchhini mit in den Ofen legen und mitbrutzeln. Das ergibt dann eine nette Dekoration für die Teller.

Apropos Dekoration: Mein Sohn sah die Kartoffel und freute sich sehr, dass ich eine „Biene“ gekocht habe – und daraus entstand dann der Schmetterling auf dem Bild ganz oben 🙂

Und zum Schluss habe ich noch einen Link zu einem tollen Video – in dem ein kleiner Trick zum Kartoffelschneiden gezeigt wird. Das Video ist zwar nicht auf Deutsch, aber der Trick mit den Holzstäbchen ist einfach klasse, und auch ohne Sprachkenntnisse verständlich…

Wer möchte, kann das Öl auch noch mit Rosmarin oder Knoblauch verfeinern. Oder statt Zucchini eine kleine Aubergine oder Tomaten verwenden. Oder alles gemischt.

Seid kreativ! Viel Spaß dabei