Aufgespießt – Blätterteigspieße mit allerlei Gemüse

Zubereitungszeit: für meine Verhältnisse ziemlich lange.... | Schwierigkeitsgrad:

Ich bin im Netz über das Foodbloggerevent „Für Spießer“ von Ninas kleinem Foodblog gestolpert – und da habe ich mich doch gleich mal in die Küche gestellt und wild herumexperimentiert 🙂

Hier liegen alle Zutaten, die ich durchgetestet habe. Ich startete einen herzhaften und einen süßen Versuch.

Da die süße Variante weder gut aussah noch gut geschmeckt hatte, widme ich mich hier nun komplett der herzhaften Variante………. eventuell veröffentliche ich die süße Variante demnächst in der Rubrik „Pleiten Pech und Pannen„…..

Hier zunächst die allgemeinen Vorbereitungen der einzelnen Zutaten:

Blätterteig, gekochter Schinken, Käse
Blätterteig kann man wunderbar mit Förmchen ausstechen. Da ich keine Förmchen besitze, hab ich mir mit einem Flaschendeckel ausgeholfen.
Den Käse und den gekochten Schinken ebenfalls mit dem Flaschendeckel ausstechen.

Zucchini
Zucchini in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden.
Etwas Öl in eine flache Schüssel oder in einen Suppenteller geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Zucchinischeiben darin schwenken.

Tomaten & Mozzarella
Tomaten oben köpfen, aushöhlen und Mini-Mozzarella reindrücken.
Das Aushöhlen klappt besonders gut, wenn man die festen Verbindungsstränge in der Tomate mit einem Messer anritzt, und dann den Inhalt mit einem Espressolöffel herauslöffelt.
Bei kleinen Cocktailtomaten die Mini-Mozzarella einmal auseinander schneiden und nur eine Hälfte in die Tomate geben.

Paprika Feta
Spitzpaprika in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
Feta in Würfel schneiden, die von der Größe her in die Paprikaringe passen.

Roher Schinken mit Feta-Füllung
Feta in Würfel schneiden, Schinken in ca. 4x4cm große Stücke schneiden.
Fetawürfel in die Mitte des Schinkens legen und oben wie einen Beutel zuklappen.

Nun kann es mit dem Aufspießen losgehen!

Die Ergebnisse mit Bewertung
auf Standfestigkeit und Optik

Die Kunst liegt darin, diese Spieße so hinzubekommen, dass sie im Ofen beim Backen nicht umkippen und auch beim Anheben am Spieß bleiben. Und das ist gar nicht so einfach.
Hier meine Ergebnisse (Die Zutaten jeweils von unten nach oben geschichtet):

Variante 1 – Blätterteig, Schinken, Käse
– Blätterteig, gekochter Schinken, Käse im Wechsel (ca- 4-5 Mal)
– Abschließend mit Eigelb bestreichen
Kippt leicht um, kann aber danach wieder aufgerichtet werden und schaut sehr gut aus.

Variante 2 – Tomate-Mozzarella
– Zucchini
– Blätterteig
– Tomate gefüllt mit Minimozzarella
Bleibt super stehen, schmeckt super – eindeutig mein Favorit
Für eine nette Optik noch einpaar Kräuter darüber geben (Hier im Bild ein Tomaten/Basilikum-Gemisch)

Variante 3 – Feta mit rohem Schinken umwickelt
– Blätterteig
– Feta mit rohem Schinken umwickelt
– Blätterteig mit Eigelb bestrichen
Geschmacklich ein Highlight – kippt leider um – kann aber ohne Probleme wieder aufgerichtet werden.
Oder man setzt auch hier eine Zucchini als Sockel darunter.

Variante 4 – Spitzpaprika gefüllt mit Feta
– Zucchini
– Blätterteig
– gekochter Schinken
– Spitzpaprika gefüllt mit Feta
– gekochter Schinken
– Blättertei mit Ei
Fand ich perșnlich nicht ansatzweise so toll, wie ich mit versprochen hatte Рaber testet einfach mal selbst aus

Variante 5 – Zucchini Special
– Zucchini
– Schinken
– Blätterteig
Je 2x im Wechsel, abschließend mit Eigelb bestrichen
Etwas fade das Ganze – bleibt dafür beim Backen schön stehen

Und jetzt ab in den vorgeheizten Backofen damit – ca. 20 Minuten bei 220 Grad

Fazit – oder was ich aus den Experimenten gelernt habe:

Tja, nicht alle Spieße sahen wirklich dolle aus……

• Der Sockel sollte möglichst stabil sein, damit die Spieße beim Backen nicht kippen
  Zucchini eignet sich perfekt dafür
• Der Schwerpunkt darf nicht so hoch liegen. So kippen beispielsweise die Tomatenspieße um, wenn man mehrere Schichten Blätterteig darunter gibt
• Blätterteig immer in der obersten Schicht mit Eigelb bestreichen – sonst ist der Blätterteig nach dem Backen so blass
• Die Form für den Blätterteig darf nicht zu groß sein – ich habe dies nochmal mit einer größeren Kreisform getestet, und da sind alle umgekippt.

… aber die Spieße, die stehen geblieben sind waren wirklich toll 🙂

Wie ihr seht – eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Ich wünsche euch allen viel Spaß beim Expeimentieren, Testen und vor allem beim Naschen.

Damit halten eure Spieße
auch auf dem Tisch die Stellung:

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